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Meunerie à la ferme

Objectifs
de la formation

Collecter les techniques et savoirs-faire attachés à la meunerie fermière, répertorier les outils et moyens mis en oeuvre, dimentionner son projet de meunerie à la ferme.

Public

Producteurs BIO uniquement

Dates - Horaires

5 journées de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00

 

du 25 au 29 mars 2019

 



 


Lieux - Intervenants
CFPPA de Montmorot
Professionnels de la thématique développée
Programme

Jour 1 matin au CFPPA de Montmorot
Tour de table, introduction et terminologie de meunerie, historique de l'évolution du blé et de la mouture.
Objectif : Entrée en matière, s'entendre sur un vocabulaire et une histoire commune.

Jour 1 après-midi au CFPPA de Montmorot
La céréale dans le champ.
Objectif : Prendre conscience que la première étape vers une matière première de qualité passe par un regard sur les conduites de la culture et de la moisson.


jour 2 toute la journée
Visite et analyse d'une installation existante (stockage, tri, nettoyage et mouture) - Prévoir son véhicule pour déplacements.
Objectif : Être capable d’apprécier in situ les points forts et faibles de l'installation.

 
Jour 3 matin
Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Réception, pré-nettoyage et stockage.
Objectif : Réaliser l'importance du stockage après la récolte.

Jour 3 après-midi Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Présentations des différentes machines de nettoyage, tri et aspiration des poussières.
Objectif : Être capable de faire un choix de machines en cohérence avec son projet.

Jour 4 matin Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Évaluation des besoins et installation d'une meunerie.
Objectif :
Être en capacité d'évaluer ses besoins en fonction de son projet.

jour 4 après midi Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran

Fonctionnement de la meunerie.
Objectif : Évaluer les difficultés rencontrées pendant le fonctionnement de la meunerie.


jour 5 matin Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Valorisation des céréales après nettoyage et tri.
Valorisation avec transformation : farines, pains, pâtes alimentaires...

 Objectif : Être capable d'apprécier les différentes valorisations envisageables sur une ferme.
Être capable d'apprécier les différentes valorisations envisageables sur une ferme.


Jour 5 après midi Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Finances, coûts et cohérence. Bilan du module meunerie.
Objectif : Évaluer le coût de son installation ainsi que sa cohérence.

 

Moyens mis en œuvre : Power point, frise historique (2,5 mètres x 1), diaporama, exposés oraux, polycopiés, vidéo, débats, documents informatiques transmis sur clef USB. 

Méthodes pédagogiques

Interventions en salle

Visites sur le terrain

Tarif

140 €/jour de formation

 

(possibilité de prise en charge de toute ou partie de la formation en mobilisant des fonds de financement via VIVEA et les OPCA ou le DIF)

 

 

CODE CPF de la formation : 240312

lien : https://www.moncompteactivite.gouv.fr/cpa-prive/html/#/formation/organisme/details/240312/10_1639/10_33638

 

La formation est un module du BPREA. Choisir cette formation et ne rentrer que les dates du module concerné

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