Séance n° 1 Durée : 03h30 Objectifs pédagogiquesde la séquence ou du module : maîtriser mon environnement de travail
Contenus : rappels de fondamentaux technologiques en boulange fermière
Séance n° 2 Durée : 03h30 Objectifs pédagogiquesde la séquence ou du module :
Application technologique
Contenus : Conduite de pétris
Séance n° 3 Durée : 03h30 Objectifs pédagogiquesde la séquence ou du module :
Application technologique
Contenus : Conduite de pétris
Séance n° 4 Durée : 03h30 Objectifs pédagogiquesde la séquence ou du module :
Application technologique
Contenus : Conduite de pétris
Séance n° 5 Durée : 03h30 Objectifs pédagogiquesde la séquence ou du module :
Application technologique
Contenus : Conduite de pétris
Séance n° 6 Durée : 03h30 Objectifs pédagogiquesde la séquence ou du module :
Application technologique
Contenus : Conduite de pétris
Séance n° 7 Durée : 03h30 Objectifs pédagogiquesde la séquence ou du module : Affiner ses choix, confronter sa pratique et ses représentations avec des pairs
Contenus : Rencontre de paysans boulangers dans leur fournil et analyse de leurs choix technologiques et de leurs pratiques
Séance n° 8 Durée : 03h30 Objectifs pédagogiquesde la séquence ou du module : Affiner ses choix, confronter sa pratique et ses représentations avec des pairs
Contenus : Rencontre de paysans boulangers dans leur fournil et analyse de leurs choix technologiques et de leurs pratiques
Séance n° 9 Durée : 03h30 Objectifs pédagogiquesde la séquence ou du module : identifier les adaptations à amener à son système de production agricole au regard des ajustements de pratiques, process et gammes de produits transformés.
Contenus : Appui individualisé au dimensionnement et chiffrage des projets de chacun.
Séance n° 10 Durée : 03h30 Objectifs pédagogiquesde la séquence ou du module : adapter son système de production à l’atelier transformation.
Contenus : étude du système grandes cultures de l’accueillant et de ses installations de stockage/triage/meunerie et de leurs évolutions sur 12 ans.
Evaluation de la session de formation. |