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CFPPA de Montmorot
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Meunerie à la ferme

Objectifs
de la formation

Collecter les techniques et savoirs-faire attachés à la meunerie fermière, répertorier les outils et moyens mis en oeuvre, dimentionner son projet de meunerie à la ferme.

Public

Producteurs BIO uniquement

Dates - Horaires

5 journées de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00

 

du 25 au 29 mars 2019

 



 


Lieux - Intervenants
CFPPA de Montmorot
Professionnels de la thématique développée
Programme

Jour 1 matin
Tour de table, introduction et terminologie de meunerie, historique de l'évolution du blé et de la mouture.
Objectif : Entrée en matière, s'entendre sur un vocabulaire et une histoire commune.

Jour 1 après-midi
La céréale dans le champ.
Objectif : Prendre conscience que la première étape vers une matière première de qualité passe par un regard sur les conduites de la culture et de la moisson.

Jour 2 matin
Réception, pré-nettoyage et stockage.
Objectif : Réaliser l'importance du stockage après la récolte.

Jour 2 après-midi
Présentations des différentes machines de nettoyage, tri et aspiration des poussières.
Objectif : Être capable de faire un choix de machines en cohérence avec son projet.

Jour 3 matin
Évaluation des besoins et installation d'une meunerie.
Objectif :
Être en capacité d'évaluer ses besoins en fonction de son projet.

jour 3 après midi

Fonctionnement de la meunerie.
Objectif : Évaluer les difficultés rencontrées pendant le fonctionnement de la meunerie.


jour 4 matin
Valorisation des céréales après nettoyage et tri.
Objectif :
Être capable d'apprécier les différentes valorisations envisageables sur une ferme.

jour 4 après-midi
Valorisation avec transformation : farines, pains, pâtes alimentaires...
Objectif : Être capable d'apprécier les différentes valorisations envisageables sur une ferme.


jour 5 matin
Visite d'une installation existante (stockage, tri, nettoyage et mouture)
Objectif : Être capable d’apprécier in situ les points forts et faibles de l'installation.

Jour 5 après midi
Finances, coûts et cohérence. Bilan du module meunerie.
Objectif : Évaluer le coût de son installation ainsi que sa cohérence.

 

Moyens mis en œuvre : Power point, frise historique (2,5 mètres x 1), diaporama, exposés oraux, polycopiés, vidéo, débats, documents informatiques transmis sur clef USB. 

Méthodes pédagogiques

Interventions en salle

Visites sur le terrain

Tarif

140 €/jour de formation

 

(possibilité de prise en charge de toute ou partie de la formation en mobilisant des fonds de financement via VIVEA et les OPCA ou le DIF)


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