Jour 1 matin au CFPPA de Montmorot
Tour de table, introduction et terminologie de meunerie, historique de l'évolution du blé et de la mouture.
Objectif : Entrée en matière, s'entendre sur un vocabulaire et une histoire commune.
Jour 1 après-midi au CFPPA de Montmorot
La céréale dans le champ.
Objectif : Prendre conscience que la première étape vers une matière première de qualité passe par un regard sur les conduites de la culture et de la moisson.
jour 2 toute la journée
Visite et analyse d'une installation existante (stockage, tri, nettoyage et mouture) - Prévoir son véhicule pour déplacements.
Objectif : Être capable d’apprécier in situ les points forts et faibles de l'installation.
Jour 3 matin Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Réception, pré-nettoyage et stockage.
Objectif : Réaliser l'importance du stockage après la récolte.
Jour 3 après-midi Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Présentations des différentes machines de nettoyage, tri et aspiration des poussières.
Objectif : Être capable de faire un choix de machines en cohérence avec son projet.
Jour 4 matin Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Évaluation des besoins et installation d'une meunerie.
Objectif : Être en capacité d'évaluer ses besoins en fonction de son projet.
jour 4 après midi Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Fonctionnement de la meunerie.
Objectif : Évaluer les difficultés rencontrées pendant le fonctionnement de la meunerie.
jour 5 matin Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Valorisation des céréales après nettoyage et tri.
Valorisation avec transformation : farines, pains, pâtes alimentaires...
Objectif : Être capable d'apprécier les différentes valorisations envisageables sur une ferme.
Être capable d'apprécier les différentes valorisations envisageables sur une ferme.
Jour 5 après midi Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Finances, coûts et cohérence. Bilan du module meunerie.
Objectif : Évaluer le coût de son installation ainsi que sa cohérence.
Moyens mis en œuvre : Power point, frise historique (2,5 mètres x 1), diaporama, exposés oraux, polycopiés, vidéo, débats, documents informatiques transmis sur clef USB.
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