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Meunerie à la ferme - prochaines dates février 2021

Objectifs
de la formation

Collecter les techniques et savoirs-faire attachés à la meunerie fermière, répertorier les outils et moyens mis en oeuvre, dimentionner son projet de meunerie à la ferme.

 

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Public

Personnes installées, en cours d'installation, voulant monter un atelier de diversification ou acquérir de nouvelles techniques

Dates - Horaires

5 journées de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00

 

du 17 au 21 février 2020

COMPLET

 

 



 


Lieux - Intervenants
GAEC de la ferme du Pain Gigny sur Suran (39)
Professionnels de la thématique développée
Programme

Jour 1 matin au CFPPA de Montmorot
Tour de table, introduction et terminologie de meunerie, historique de l'évolution du blé et de la mouture.
Objectif : Entrée en matière, s'entendre sur un vocabulaire et une histoire commune.

Jour 1 après-midi au CFPPA de Montmorot
La céréale dans le champ.
Objectif : Prendre conscience que la première étape vers une matière première de qualité passe par un regard sur les conduites de la culture et de la moisson.


jour 2 toute la journée
Visite et analyse d'une installation existante (stockage, tri, nettoyage et mouture) - Prévoir son véhicule pour déplacements.
Objectif : Être capable d’apprécier in situ les points forts et faibles de l'installation.

 
Jour 3 matin
Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Réception, pré-nettoyage et stockage.
Objectif : Réaliser l'importance du stockage après la récolte.

Jour 3 après-midi Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Présentations des différentes machines de nettoyage, tri et aspiration des poussières.
Objectif : Être capable de faire un choix de machines en cohérence avec son projet.

Jour 4 matin Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Évaluation des besoins et installation d'une meunerie.
Objectif :
Être en capacité d'évaluer ses besoins en fonction de son projet.

jour 4 après midi Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran

Fonctionnement de la meunerie.
Objectif : Évaluer les difficultés rencontrées pendant le fonctionnement de la meunerie.


jour 5 matin Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Valorisation des céréales après nettoyage et tri.
Valorisation avec transformation : farines, pains, pâtes alimentaires...

 Objectif : Être capable d'apprécier les différentes valorisations envisageables sur une ferme.
Être capable d'apprécier les différentes valorisations envisageables sur une ferme.
 


 Jour 5 après midi Ferme du Pain sur la planche - Route de Lons, Chez Anthony Dubois - 39320 Gigny sur Suran
Finances, coûts et cohérence. Bilan du module meunerie.
Objectif : Évaluer le coût de son installation ainsi que sa cohérence.

 

Moyens mis en œuvre : Power point, frise historique (2,5 mètres x 1), diaporama, exposés oraux, polycopiés, vidéo, débats, documents informatiques transmis sur clef USB. 

Méthodes pédagogiques

Interventions en salle

Visites sur le terrain

Tarif

140 €/jour de formation


Prise en charge intégrale des frais pédagogiques par VIVEA

 

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